EP112【蔬植生活】蔬食是日常的療癒，也是身心的照顧 with 如蓮老師
Podcast平台 更新日期 2026/1/23
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▍精華摘要：蔬植生活的療癒與健康管理
【核心內容】本集節目邀請「小美的蔬植生活」主理人、健康管理專家：如蓮老師，與主持人 粉尼 深入探討如何透過蔬食飲食與身體建立深度連結，重拾健康主動權。如蓮老師分享從人文記者轉向蔬食推廣者的心路歷程，提供現代人改善亞健康與進行體重管理的實作建議。
【三大關鍵議題】
- 破解「保命密碼」與節食迷思：解析身體在能量匱乏下的補償機制，說明為何錯誤的節食反而導致肥胖，提倡與身體「合作」而非對抗。
- 大腦獎勵機制與覺察飲食：現代人飲食多澱粉且缺乏蛋白質。透過訓練大腦覺察慾望，區分「想要」與「需要」，從腸道訊號找回真正的營養平衡。
- 身心平衡的生活哲學：在日常選擇中實踐生命教育，接受不完美並培養快速回到「穩定狀態」的能力，為自己的健康與生活負責。
這一集邀請到「小美的蔬植生活」主理人，如蓮老師。
除了是蔬食烹飪顧問、經營烹飪和烘焙教室，她更是一位幫助許多人重拾健康與體重的專家，是粉尼在健康管理師證照課的同學。
她的邏輯思考、表達清晰、口條優雅以及陽光的笑容讓我印象深刻。
一聊之下簡直太驚艷！因為，從記錄人間風景的記者，到煮出家的風景的蔬食推廣者，再到幫助國內外許許多多人的健康與體重管理…
她總說，生活中可以用心自己的身體連結、和心連結… 就像她無論做什麼事都始終一樣真誠地陪伴人們的生活與心。
以下是本集訪談內容重點筆記：
▍重點心得
- 小孩是如蓮轉變生活型態的契機，從作息、飲食混亂的記者轉為關注飲食與健康的蔬食推廣者。
- 人體為了在食物匱乏的環境中生存，會將攝取的熱量轉化為脂肪儲存，此為身體的「保命密碼」，因此不規律的飲食習慣反而容易導致肥胖。
- 身體會發出訊號，透過與身體連結，人們可以學會與身體合作，進而保持健康。
- 蔬食家庭的孩子從小在植物的照顧下長大，不僅飲食習慣健康，也更懂得友善對待動物與尊重生命。
- 大腦容易被慾望迷惑，真正的飲食選擇應由腸道反應決定，透過訓練大腦，人們可以做出更明智的飲食決策。
- 飲食的關鍵在於在想要與需要之間取得平衡，並為自己的選擇負責，享受食物帶來的快樂，並接受隨之而來的影響。
- 面對生活中的挑戰與挫折時，重要的是接受不完美，並透過與自己對話，找到讓自己回到穩定狀態的方法。
- 理想的自己並非一帆風順，而是在認識自己的基礎上，接受挫折並快速回到穩定狀態。
- 只要願意改變，任何時候開始都不會太晚，越早開始越能越早享受健康。
- 過去的每一個選擇都是當下最好的決定，感謝過去的自己並為其負責，活在當下。
▍大綱筆記
⏲ 00:01:25
如蓮老師的近況：陪伴他人找回健康與生活重心
如蓮老師目前的生活重心除了烹飪教學和烘焙教室外，大部分時間都在幫助大家調整成良好的生活習慣，陪伴大家找回健康。她對此感到滿足，並享受看到每個人越來越健康的喜悅。
如蓮老師過去從事人文雜誌記者，口條和邏輯思維都很好，現在則是一位蔬食推廣者，希望大家吃得健康，也生活得健康。
⏲ 00:03:12
人生轉變的契機：從記者到關注健康議題
如蓮老師的人生轉變契機來自於孩子。過去擔任人文雜誌記者時，生活型態不穩定，經常到落後國家或災難地區採訪，作息和飲食都很混亂。雖然年輕時身體尚能負荷，但在生完第一個孩子後，感到心力交瘁，因此開始關注健康議題。大學時的傳播科系也包含健康與醫學相關知識，促使她重新與自己的身體連結，研究飲食、運動和生活型態的調整。
⏲ 00:04:49
大學所學與現今實踐的差異：知識層面到生活實踐
如蓮老師認為大學時期學到的健康知識偏向醫學，例如人體機制和生物知識，但與現在的生活實踐不同。她觀察到，醫院的醫生或護士狀態不一定比病人好，可能飲食不正常。現在的她更注重將健康知識落實在生活中，知道如何做對身體好。
⏲ 00:06:13
記者經歷的深刻影響：珍惜現有生活與資源
過去到海地採訪的經歷對如蓮老師影響深刻。海地醫院資源極度缺乏，嬰兒營養不良，生活困苦。這段經歷讓她體會到臺灣的幸福，即使有貧富差距，也不至於缺乏資源到那種程度。她會與孩子分享這些故事，讓他們珍惜現在安定的生活環境。
⏲ 00:09:31
從九二一地震到疫情：蔬食生活的開端與推廣
如蓮老師的蔬食生活始於國中時期的九二一地震，當時接觸到素食，媽媽也大幅改變飲食和烹飪習慣，讓全家人的素食之路不那麼辛苦。疫情期間，孩子們長時間待在家裡，她不斷思考如何讓他們吃得健康，並研發各種素食點心。這促使她將蔬食生活變成另一個斜槓工作，希望讓更多人知道飲食選擇並非貧乏。
⏲ 00:12:29
體重管理的關鍵：與身體連結與合作
如蓮老師提到，現代人飲食容易以澱粉為主，缺乏蔬菜和蛋白質。她認為可以透過日常飲食模式與身體建立連結，讓每一天都充滿精神。與其隨便吃飽，不如用心安排，吃得好又健康。她研究發現，身體為了在惡劣環境下生存，會將熱量轉成脂肪儲存，因此不規律的飲食反而會讓身體儲存更多脂肪。要與身體合作，了解什麼是身體需要的營養，而不是需要儲存的脂肪。
破解飲食迷思：為什麼你需要的不是節食，而是「合作」？
⏲ 00:16:29
如蓮老師的教學方式：講座與實體課程並行
如蓮老師的教學包含知識性講座，分享如何照顧自己，以及實體烹飪和烘焙課程，教導外食族如何選擇或準備健康便當。她陪伴個案進行體重管理，要求他們每天上傳體重、體脂等數據，協助規劃三餐、喝水和睡眠等生活細節，幫助他們建立良好習慣，最終達到「畢業」的狀態。
⏲ 00:19:43
重拾健康：減重帶來的連帶效益與舒緻生活的真諦
如蓮老師的學員表示，減重後不僅體態變好，精神也變好，生理期也變得規律。
她提到，增加一公斤會讓膝蓋增加五公斤的負重，身體會發出許多訊號，但人們常頭痛醫頭、腳痛醫腳，沒有針對核心問題改善。她也幫助許多人擺脫藥物依賴。
她與先生都奉行蔬食生活，孩子們也在植物的照顧下長大，這就是梳植生活的真諦。
⏲ 00:23:30
蔬植生活的收穫：增強免疫力與友善對待動物
如蓮老師分享了 20 多年蔬食生活帶來的收穫。在 SARS 和 COVID-19 疫情期間，孩子們的免疫力較佳，即使在流感流行的學校裡，也能全身而退。孩子們也比較能夠友善對待動物，並在選擇食物時更注重蔬菜和蛋白質的攝取。
⏲ 00:27:04
蔬食對身心靈的影響：人際交往與生命教育
如蓮老師提到，過去素食者在人際交往上較有挑戰，但現在葷食餐廳也提供素食選擇。她的小孩從小就學習在飲食上做出選擇，並了解食物背後的故事。她會告訴孩子，有些糖果需要小豬付出生命才能完成，因此他們會選擇其他不傷害生命的食物。這是一種生命教育，讓孩子從小就清楚知道自己選擇的食物是什麼。
⏲ 00:31:10
飲食中的療癒成分：不被大腦綁架的選擇
如蓮老師認為，人們常因心情不好或慶祝而想喫特定食物，這是大腦獎勵機制在作祟。但她引用一本書的觀點，認為決定吃什麼的其實是腸子，而不是大腦。
她建議學員在吃東西前，不要急著被大腦綁架，要思考這個食物對身體的影響，並與自己對話。
⏲ 00:37:05
如蓮老師的飲食哲學：為選擇負責與開心享受
如蓮老師分享她的飲食哲學：為自己的選擇負責。
她會思考自己想要和身體需要的，並接受選擇帶來的後果。即使喜歡吃糯米製品，也會適量攝取，並接受可能胃不舒服的結果。
她強調，人生要開心，吃東西也要開心，不要有罪惡感。
⏲ 00:40:58
找回平衡：在開心與低潮中回到健康狀態
如蓮老師提到，人生有開心和低潮，重點是如何在兩者之間找回平衡。她鼓勵大家，只要願意改變，永遠不會太晚。越早發現自己能改變現況，就能越早讓自己健康起來。
⏲ 00:42:58
理想的自己：接受挫折並回到穩定狀態
如蓮老師認為，認識自己是終身功課。
理想的自己就是在每個當下好好與自己對話，接受不那麼如意的事情，並有能力讓自己回到穩定的狀態。
理想的自己，是擁有「回到穩定」的能力。 -- 如蓮Ru Lian
⏲ 00:45:07
活在當下：感謝過去的選擇並為其負責
如蓮老師認為，理想的自己並非一切都很好，而是在認識自己的情況下持續生活，遇到問題時讓它流動，但也能回到相對穩定的狀態。
她對未來一年的自己說，感謝過去的每一刻都做了當下最好的選擇，並為這些選擇負責。
⏲ 00:47:41
如蓮老師的祝福：與身心靈連結並對自己好一點
如蓮老師祝福大家，認真地與自己的身體和心靈連結，多聽聽自己的聲音，並在高壓的生活環境下多對自己好一點。
她也很開心能與聽眾們建立連結。
⏲ 00:50:20
結尾：回到身心，聽見自己的聲音
不論是在飲食選擇、日常生活，或是面對生命裡大大小小的事情，粉尼延續著如蓮老師送給大家的這份祝福，作為這一集的結尾。
也希望，這一集的分享，能帶給你一些收穫與陪伴。
願未來的每一刻，
你都能回到身體、回到心，
聽見自己的聲音；
在忙碌與壓力之中，
依然記得，溫柔地、友善地對待自己。
▍如何透過蔬食找回健康？
問：為什麼節食反而會變胖？
答：如蓮老師指出，這源於身體的「保命密碼」。當能量攝取不規律，身體會為了生存而轉化熱量為脂肪儲存。
問：如何做出更健康的飲食選擇？
答：透過覺察大腦的獎勵機制，分辨是「大腦想要」還是「身體需要」，並由腸道反應來決定真正的飲食需求。
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持續溫養身心與內在的力量，
是迎接未知未來的重要準備。
祝福每位來到粉尼書室的朋友，
都能過自己想要的生活，成為最理想的自己！
現在，讓我們一起，真心感謝宇宙和周遭人事物，感謝我們自己，並且為這個了不起的自己按讚！
謝謝自己，好好的生活、真實體驗，這些歷程都是最珍貴的滋養； 謝謝身體，默默支應著我們，讓我們有能力創造、學習、付出與成長。 謝謝這段專屬自己的時間，那是一種值得、一種能量、一種溫暖。
謝謝你聽到這裡，陪伴到最後。
我是粉尼，
我們一起，從靜中開始，溫柔前行。
我們下次見囉~ Bye~